İlham Veren Teknikler

Xanthan Biber Püresi

500 gram kırmızıbiber

5 gram Xanthan Gum

3 gram tuz


 

Yapılışı

Kırmızıbiberi pürmüz yardımı ile dış yüzeyinde siyah noktalar oluşana kadar közleyin. Ardından soğuk su altında elinizle ovalayarak siyah noktaların olduğu üst zarı temizleyin. Bir bıçak yarımı ile biberin çekirdeklerini çıkarın ve katı meyve- sebze sıkacağı yardımı ile suyunu sıkın. Biber suyuna Xanthan Gum’ı ekleyin ve el blenderı yardımı ile iyice homojen olana kadar karıştırın. Hazırladığınız karışımı derin bir gastronoma aktarın ve 8 saniye vakum makinesinde vakumlayın. Püreniz parlak, berrak ve hacimli olarak kullanıma hazırdır.