İlham Veren Teknikler

Pirinç Kraker Tekniği

1 litre su

200 gram baldo pirinç

50 gram kalamar mürekkebi

10 gram tuz

5 gram karabiber

 

Yapılışı

Pirinç kaynar su ile ocakta orta sıcaklıkta 19 dakika pişirilir. İçerisinden 100 gramı bir kenara ayrılır ve 21 dakika daha haşlanmaya devam edilir. Sonrasında süzülür ve thermomixte püre haline getirilir. Bir mayonez tenceresine aktarılan püreye yarı haşlanmış pirinç, kalamar mürekkebi, tuz ve karabiber eklenip tek renk olana kadar karıştırılır. Karışım iki yağlı kâğıt arasında 2,5 mm kalınlığında açılıp fırında 800C’de 2 saat kurutulur. İstenilen boyutlarda kesildikten sonra 2000C’deki Ayçiçek yağında kızartılır. Sonra? Sonra “Bunu nasıl yaptınız?” sorularına hazır olun.