İlham Veren Teknikler

Havyar Tekniği

380 gram Passion Fruit püresi

4 gram Agar Agar

20 gram şeker

6 gram yaprak jelatin

Ayçiçek yağı

Yapılışı

Ocakta kaynama ısısına getirilen passion fruit püresine ayrı bir kapta karıştırılmış olan şeker ve agar agar eklenir. Homojen olana kadar ısıtılarak karıştırılan püreye yaprak jelatin eklenir ve karıştırılmaya devam edilir. Hazır olan püre sıkma torbasına alınır ve önceden 40C’ye kadar soğutulmuş Ayçiçek yağına yavaş yavaş istenilen boyutta damlatılır. Kullanıma hazır olan tatlı havyarlarınızı tatlı tabaklarını dekore etmekte ya da tadımlık yiyeceklerinizin üzerinde kullanabilirsiniz.